“食得‘招积’，跑得出色” 跟着肇马的脚步找寻舌尖上的肇庆

在肇庆，特色美食琳琅满目。“食得‘招积’，跑得出色”，跟着2019肇庆国际马拉松比赛的脚步，一起来找寻周边舌尖上的肇庆。

裹蒸：在肇庆，一种味道叫裹蒸飘香。用色绿叶香的柊叶，包裹着上好的糯米和脱衣绿豆，再加上五香粉、料酒的调料，加以五花肉，香糯醇厚的金字塔般的裹蒸，只在肇庆可以吃到。

肇庆裹蒸。资料图。

鼎湖上素：在肇庆，还有一道广东地区汉族传统名菜，就是鼎湖上素。据悉，鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山上庆云寺明朝的一位和尚所创，以银耳作为制作主料，引鼎湖山之水，取当地新鲜素菜，造就其他寺庙之素菜无法比拟的纯鲜纯美滋味，口感鲜、嫩、爽、滑。

鼎湖上素。资料图。

文㞧鲤：文㞧鲤产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文㞧朗，它有别于一般的鲤鱼，肉质肥美，尤宜清蒸。清蒸时，只需加入少许熟盐和陈皮丝即可。相传慈禧太后吃了此菜后，就给文㞧朗颁赐了“岭南第一塘文㞧鲤王”的牌匾。

文㞧鲤。

鼎湖山水豆腐花：“山水”两字，强调水的来源，鼎湖泉水清冽甘甜，做出来的豆腐花更是香滑可口，软嫩清凉。

鼎湖山水豆腐花。资料图。

西江河虾：有人说，清蒸是对一条鱼最高的礼遇。对于西江河虾而言，白灼是保留鲜味的最好烹调方式。食家指出，白灼西江河虾必须控制好时间。时间太短虾还没有熟，时间太久虾又过熟，而且河虾虾美的汁液会外流，吃起来就少了一份鲜甜。

西江河虾。资料图。

肇实：肇庆所产的芡实颗粒大，故称为肇实，是肇庆传统名优特产之一，有收敛、滋养、强壮之功效。多用于炖肉、煲汤或入药，能健脾止泻，滋阴补肾，清热祛湿，是难得的滋补佳品。

肇实。资料图。